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자연한천과 공업한천은 원료와 건조방법에서 뚜렷한 차이를 보인다. 자연한천은 주로 해안가에서 자생하는 우뭇가사리를 원료로 하여 자연 건조하는 반면, 공업한천은 겔리듐, 그라실라리아 등의 해조류를 원료로 사용하여 인공적인 냉동 및 해동 과정을 거쳐 건조한다. 이러한 차이점은 한천의 품질과 생산 효율성에 영향을 미친다.
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