유리용기의 장단점
식품공전에서 정한 미생물 검사 시 사용하는 용어(n, c, m, M)의 의미
레토르트 파우치(retort pouch) 식품의 특징
식품공전에 따른 수산식품의 방사선 조사 처리기준
식품용 살균제의 종류와 일반 사용기준
글로벌 HACCP 제도의 정의 및 필요성
냉동식품의 평균 품온
어간장
K-value
식품 중 수분의 존재 형태
콜드체인
내분비계 교란물질의 정의
D값, Z값, F값
마른멸치의 제조공정에 대하여 설명하시오.
수산연제품의 일반적인 제조공정과 공정별 품질 결정요인에 대하여 설명하시오.
수산물의 선도 저하 원인과 이를 억제하기 위한 저장기술에 대하여 설명하시오.
수산부산물의 활용방안과 산업적 가치에 대하여 설명하시오.
해산어의 이취 발생기전과 이를 억제하기 위한 가공기술에 대하여 설명하시오.
수산식품 가공공정 중 발생하는 탄소배출원을 분석하고 탄소중립 실현방안에 대하여 설명하시오.
미생물과 수분활성의 관계에 대하여 설명하시오.
수산물의 잠재적 위해요소와 관리방안에 대하여 설명하시오.
수산통조림의 저장 중 발생할 수 있는 품질변화에 대하여 설명하시오.
훈제의 원리와 제조공정을 설명하고 가공 및 저장 중 변화에 대하여 설명하시오.
염장품의 보존원리와 품질저하를 방지하기 위한 관리요소에 대하여 설명하시오.
식품위생법 시행규칙에서 정한 식품 제조·가공업의 작업장 시설기준에 대하여 설명하시오.
식품공장에서의 MSDS(Material Safety Data Sheet)에 대하여 설명하시오.
스마트 HACCP의 수산가공업체 적용방안에 대하여 설명하시오.
식품공전에서 규정한 통·병조림 식품의 정의와 제조·가공기준에 대하여 설명하시오.
냉동고등어 필렛(Fillet) 가공 시 생산공정 단계별로 위해요소를 분석하고 관리방안에 대하여 설명하시오.
수산가공 폐수의 특징과 처리법에 대하여 설명하시오.
LOHAS(Lifestyles Of Health And Sustainability)와 ESG(Environmental, Social, Governance) 경영과의 관계와 수산식품 산업에서의 적용사례에 대하여 설명하시오.