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통조림 탈기는 내용물의 품질 유지 및 안전성 확보를 위해 필수적인 공정이다. 탈기를 통해 용기 내 산소를 제거하여 부패 방지, 변색 방지, 팽창 방지 효과를 얻을 수 있으며, 진공도를 높여 살균 효과를 증진시킨다. 탈기 방법에는 가열 탈기, 증기 치환 탈기, 진공 탈기 등이 있으며, 제품 특성에 맞는 적절한 방법을 선택하는 것이 중요하다.
탈기와(과) 같은 회차·문항에서 함께 출제된 키워드입니다. 연계 학습 시 효율이 높습니다.