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연제품의 탄력 보강제로 중합인산염이 널리 사용되는 이유는 단백질 용해력, 금속이온 봉쇄, pH 완충 능력, 염용성 증진, 보수성 향상 등 다양한 기능적 특성 때문이다. 이러한 특성들은 연제품의 조직감 향상, 저장성 증진, 품질 안정화에 기여한다.
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