수산제조기술사에서 총 1번 출제되었습니다. 아래에서 이 키워드의 기출 출제 이력과 실제 풀이, 함께 출제된 연관 키워드를 확인하세요.
수산가공 원료는 신선도, 안전성, 가공 적합성, 경제성을 갖추어야 한다. 신선도는 자가소화, 세균 번식, 화학적 변화를 억제하여 유지하며, 안전성은 유해 물질 및 병원성 미생물로부터 확보되어야 한다. 가공 적합성은 제품의 품질과 수율에 영향을 미치며, 경제성은 가격 경쟁력을 결정한다. 이러한 조건들을 충족하는 원료를 선택하고 관리하는 것이 고품질 수산가공 제품 생산의 핵심이다.
원료 조건와(과) 같은 회차·문항에서 함께 출제된 키워드입니다. 연계 학습 시 효율이 높습니다.