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알긴산은 갈조류 세포벽의 주요 구성 성분으로, 물에 불용성인 알긴산염 형태로 존재한다. 알칼리 추출은 알긴산염을 가용성 알긴산나트륨으로 전환시켜 추출 효율을 높이는 핵심 공정이다. 추출된 알긴산나트륨은 정제, 탈색, 농축 과정을 거쳐 최종 알긴산 제품으로 생산된다.
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