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어획물 동결 방법은 품질 보존에 중요한 역할을 한다. 공기 동결법, 강제송풍 냉동법, 접촉식 동결법, 침지식 동결법, 액화질소 동결법은 각각의 특징과 장단점을 가지며, 어획물의 종류와 요구되는 품질 수준에 따라 선택된다. 각 방법의 원리, 장단점, 적용 사례를 이해하는 것이 중요하다.
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