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분무건조는 액상 식품을 고온의 건조 매체와 접촉시켜 순간적으로 수분을 증발시켜 분말 형태의 제품을 얻는 공정이다. 온도 조건은 제품의 품질, 수율, 에너지 효율에 큰 영향을 미치므로 최적화가 중요하다. 본 답안에서는 분무건조의 정의, 특징, 온도 조건의 영향, 활용 분야 및 결론을 제시한다.
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