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수산가공 부산물은 어획, 손질, 가공 과정에서 발생하는 뼈, 껍질, 내장, 머리, 지느러미 등을 의미하며, 단백질, 지방, 콜라겐, 키틴 등 다양한 유용 성분을 함유하고 있다. 이러한 부산물은 매립, 소각 등으로 처리될 경우 환경오염을 유발하고 자원 낭비를 초래하므로, 사료, 비료, 식품, 의약품, 화장품 등 다양한 분야에서 유효 이용 방안을 모색해야 한다. 유효 이용을 위해서는 부산물의 종류와 특성을 고려한 적절한 전처리, 가공 기술 적용이 필수적이며, 안전성 확보 및 경제성 확보를 위한 노력이 필요하다. 또한, 정부의 지원 정책과 연구 개발 투자를 통해 수산가공 부산물의 유효 이용을 확대하��, 지속 가능한 수산업 발전에 기여해야 한다.
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