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사이클로덱스트린 포접 기술은 쓴맛과 신맛이 강한 농축액의 맛을 개선하고 안정성을 높이는 데 효과적인 방법이다. 사이클로덱스트린은 고리형 올리고당으로, 소수성 공동을 가지고 있어 다양한 물질을 포획할 수 있다. 이를 통해 식품의 품질을 향상시키고 새로운 제품 개발에 기여할 수 있다.
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