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식품 저장 중 산화 반응은 품질 저하의 주요 원인이며, 이는 식품의 맛, 향, 색, 영양 성분 변화를 초래한다. 산화 반응은 지질 산패, 갈변, 비타민 파괴 등 다양한 형태로 나타나며, 식품의 저장 안정성을 저해한다. 따라서 산화 방지를 위한 적절한 저장 기술 및 포장법 적용은 식품의 품질 유지 및 유통기한 연장에 필수적이다. 본 답안에서는 식품 산화 반응의 원인과 영향, 그리고 산화 방지 기술 및 포장법을 구체적인 사례와 함께 제시한다.
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