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글로벌 식품안전 트렌드는 식품 방어(Food Defense)와 식품 사기(Food Fraud)에 대한 중요성을 강조하고 있으며, 이는 Global HACCP 시스템 내에서 중요한 고려 사항임. 식품 방어는 의도적인 오염으로부터 식품을 보호하는 것이며, 식품 사기는 경제적 이득을 위해 식품을 속이는 행위를 의미함. TACCP와 VACCP는 각각 식품 방어 및 식품 사기에 대한 위험 평가 및 관리 도구로서, 식품 안전 시스템의 중요한 구성 요소임.
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