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물리적 소독법 중 가열 방식 소독법은 식품 산업에서 미생물을 제어하고 안전성을 확보하는 데 중요한 역할을 합니다. 자비 소독, 간헐 소독, 저온 살균, 고온 살균, 멸균 등 다양한 방법이 있으며, 각 방법은 온도와 시간에 따라 미생물 사멸 효과가 다릅니다. 식품의 종류와 특성에 맞는 적절한 가열 방식을 선택하여 적용하는 것이 중요하며, 관련 법규 및 기준을 준수해야 합니다. 향후에는 에너지 효율을 높이고 식품 품질 변화를 최소화하는 가열 기술 개발이 필요합니다.
가열소독와(과) 같은 회차·문항에서 함께 출제된 키워드입니다. 연계 학습 시 효율이 높습니다.