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식품공전상 가공식품은 농, 임, 축, 수산물을 원료로 제조, 가공, 조리 등의 과정을 거쳐 새롭게 만들어진 식품을 의미한다. 이는 단순 1차 가공품을 넘어, 소비자가 직접 섭취할 수 있도록 제조된 모든 식품을 포괄하며, 식품위생법에 따른 안전 및 품질 기준을 준수해야 한다. 가공식품의 정의는 식품 산업의 범위 설정 및 규제 적용에 중요한 기준이 된다.
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