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자연한천 제조를 위한 공장 입지 조건은 청정 해수 확보, 일조량, 기온, 습도, 바람 등 자연 환경 요인과 노동력, 용수, 에너지, 폐수 처리 등 사회 경제적 요인을 고려해야 한다. 제조 공정은 원료 해조류 세척, 자숙, 추출, 여과, 냉각, 절단, 동결, 해동, 표백, 건조, 선별 및 포장으로 구성되며, 각 공정별 품질 관리가 중요하다.
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