마른멸치 관련 기출 · 풀이
139회 2교시 1번3. 생산공정의 설계와 검토
마른멸치의 제조공정에 대하여 설명하시오.
전체 해설 보기130회 3교시 5번1. 수산식품의 제조 및 가공
마른멸치의 제조가공에 대하여 설명하시오.
마른멸치 제조가공은 어획된 멸치를 신선하게 유지하면서 세척, 자숙, 건조, 선별, 포장 등의 과정을 거쳐 저장성과 상품성을 높이는 기술입니다. 멸치의 품질은 원료의 신선도, 자숙 조건, 건조 방법, 선별 기술 등에 크게 영향을 받으며, 최종 제품의 맛, 색깔, 형태, 크기 등이 중요한 품질 지표가 됩니다. 고품질 마른멸치 생산을 위해서는 각 공정별 최적화된 기술 적용과 철저한 품질 관리가 필수적입니다.
전체 해설 보기연관 출제 키워드
마른멸치와(과) 같은 회차·문항에서 함께 출제된 키워드입니다. 연계 학습 시 효율이 높습니다.