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톳은 유성 세대만 존재하는 다년생 해조류로 유성생식과 포복지를 통한 영양번식을 한다. 1년생 톳은 초기 성장이 빠르며, 엽체가 부드럽고 식용 가치가 높다. 2년생 이상 톳은 엽체가 두껍고 질기며, 생식기관 발달에 집중한다. 톳 양식에서는 1년생 톳을 주로 수확하며, 포복지를 이용한 영양번식 기술이 중요하다. 톳의 생장 특성을 이해하고 관리하는 것이 고품질 톳 생산의 핵심이다.
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