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통조림 탈기는 내용물의 보존성을 높이고 변질을 방지하기 위한 필수 공정이다. 열탕 탈기법과 증기 분사 탈기법은 통조림 제조에 널리 사용되는 방법이며, 각각의 원리와 적용 조건에 따라 선택적으로 활용된다. 탈기 공정의 적절한 관리는 통조림 제품의 품질과 안전성을 확보하는 데 중요한 역할을 한다.
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