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수분활성도는 식품의 보존성과 안전성을 결정하는 중요한 지표이며, 평형상대습도와 밀접한 관련을 가진다. 수분활성도는 식품 내 미생물 성장, 효소 활성, 화학 반응 속도 등에 영향을 미치며, 평형상대습도는 식품과 주변 환경 간의 수분 이동 평형 상태를 나타낸다. 따라서, 수분활성도와 평형상대습도의 상관관계를 이해하는 것은 식품의 품질 관리 및 저장에 필수적이다.
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