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식품첨가물은 식품의 품질 향상, 보존성 증진, 기호도 개선 등을 목적으로 사용되는 물질이다. 안전성이 확보되어야 하며, 기술적 효과가 명확하고, 소비자에게 오해를 주지 않아야 한다. 식품첨가물의 적절한 사용은 식품 산업 발전에 기여하지만, 과도한 사용은 소비자 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있으므로 주의해야 한다.
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