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최근 소비 트렌드는 신선하고 안전하며 편리한 식품에 대한 요구 증가로 특징지어진다. 이러한 변화에 따라 신선식품 저장 기술은 품질 유지, 유통기한 연장, 안전성 확보에 초점을 맞추어 발전하고 있다. 식품기술사는 이러한 기술 동향을 이해하고 적용하여 식품의 품질과 안전성을 확보하고, 새로운 저장 기술 개발에 기여해야 한다. 또한, 소비자의 요구를 충족시키는 신선식품을 제공하는 데 중요한 역할을 수행해야 한다.
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