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수분평형곡선은 종자의 저장성과 발아에 중요한 지표이며, 종자 내 수분 함량과 상대습도 간의 관계를 나타낸다. 종자의 화학 성분은 수분 흡착 능력에 영향을 미치고, 온도는 수분 흡착 속도와 평형점에 영향을 준다. 또한, 흡습 및 탈습 과정에서 나타나는 이력 현상은 수분평형곡선을 복잡하게 만든다. 따라서 종자 저장 시 이러한 요인들을 고려하여 적절한 환경을 유지하는 것이 중요하다.
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