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성게 종자의 발생과 변태 과정은 수정, 난할, 포배, 낭배, 플루테우스 유생 단계를 거치며, 이후 성게 유생으로 변태하여 저서생활을 시작한다. 성장 단계별 먹이생물은 유생 시기에는 식물플랑크톤, 변태 후에는 해조류를 섭취한다. 효과적인 성게 양식을 위해서는 각 단계에 적합한 먹이 공급이 중요하다.
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