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동결건조는 식품의 수분을 제거하여 보존성을 높이는 기술이며, 동결건조기는 이러한 공정을 수행하는 장치이다. 식품 동결건조는 품질 저하를 최소화하며, 동결건조기는 진공 시스템, 냉각 시스템, 가열 시스템 등으로 구성된다. 다양한 식품 산업 분야에서 활용되며, 고품질 건조 제품 생산에 기여한다.
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